一、米汤 原料：大米——3大匙，盐——若干 制法 (1) 将米洗净用水泡开。 (2) 将淘好的米放入锅中加入三四杯水煮。 (3) 用文火煮至水减半时将火关掉。 (4) 将煮好的米粥过滤只留米断。 (5) 将米汤用适量的盐调味。 二、蔬菜米汤 原料：大米——2大匙，土豆——1/5个，胡萝卜——1/10个，盐——若干 制法 (1) 将大米淘净并用水泡好。 (2) 将土豆和胡萝卜切成小块。 (3) 将大米和切好的蔬菜倒入锅中加适量的水煮。 (4) 将煮好的材料过滤一遍，放适量盐调味。 (5) 若适当加些牛奶会更好。 三、豆腐汤 原料：豆腐——1/20块，酱油——若干，肉汤——2大匙 制法 (1) 将豆腐焯一下之后捣碎。 (2) 将捣碎的豆腐和肉汤一起倒入锅中煮。 (3) 用少量酱油调味。 四、茄子汤 原料：茄子–1/6个，海带清汤–3大匙 制法 (1) 将茄子用微波炉烤一下，然后去皮，并捣碎。 (2) 将茄子加入海带清汤煮。 茄子有增强食欲之功效。 五、蔬菜汤 原料：卷心菜–1/2片，胡萝卜–1/10个，锡兰花–5克，海带清汤–1/2杯，盐–若干 制法 (1) 将胡萝卜、卷心菜、锡兰花洗净之后切碎，加入海带清汤煮。 (2) 蔬菜煮软后加适量的盐调味。 这款蔬菜汤可治疗婴儿便秘。 六、鱼丸汤 原料：鱼肉–1/3块，土豆–1/5个，胡萝卜–1/5个，海带清汤–1/4杯，淀粉–1/2小匙，酱油、盐–若干 制法 (1) [...]
材料：胖头鱼头，红剁椒 调料：盐，醋，料酒，姜，葱 做法： 1.腌：胖头鱼头洗净，从鱼嘴正中对开，抹上盐，醋，料酒腌制几分钟。再在鱼头上下都摆上姜丝，表面铺一层剁椒。 2.蒸：蒸锅放水，烧到水开后，把准备好的鱼头放进去蒸15分钟左右。 3.泼油：出锅后，撒上葱花，取净锅烧热油，浇在蒸好的鱼头上即可。 小提示： 1.买的鱼实在是太大，就蒸了一半。 2.腌鱼的时候，我自个习惯用刀尖在鱼头上扎一些眼，方便入味。 3.剁椒里盐分一般都会很充足的，放盐时一定要注意。
【特 点】 【原 料】 鱼肉2片8两、(1)蒜末,辣椒末各1/2大匙、豆办酱一大匙、(2)姜丝,葱丝各1/4杯、(3)白酱油1/2大匙、 糖,醋,太?/td> 【制作过程】 1.鱼两面撒少许盐,用炭火或烤箱劣热,也可用煎或微波炉煮熟. 2.油2大匙烧热,炒香(1)料,入(2)料略炒后,再加调匀的(3)料勾汁,烧在烤好的鱼肉上即成.
简单做法： 猪脚斩块用清水煮至快熟时捞入冷水盆中漂凉后捞出待用(这样弄出来的猪脚不发粘,脆口). 酸笋切薄片,酸辣椒(最好是老酸坛淹的红椒)切段,酸姜切薄片,本地酸番茄,以上材料一起用多多的油爆炒,然后加水煮开,调好味(若果能用老酸坛的酸水来调味味道是最好的!),之后加入飞过水的猪脚煮熟即可.(如加入一点木姜子油的话味道更好!还可加一些黄豆芽） 2）老酸汤猪脚 酸汤是用苦菜（又称青菜）放在米汤中煮涨后放入瓦罐内发酵成为酸水。一般1—2天就发酸了。这种酸汤味较为纯正，酸度适中，放在火上煮涨后会越煮越酸，酸中带鲜，十分爽口。加一些芹菜、蒜苗之类的蔬菜，或者放下几片洋芋就成为当地人的一顿美味可口的伙食了。 用料 猪脚 1000克 老酸汤 1500克 姜块 20克 葱 10克 大蒜 20克 洋芋 300克 芹菜 100克 青蒜苗 100克 精盐、味精、花椒面、辣椒面、草果八角粉适量。 制作方法 1、 猪脚刮洗干净，煮至七成熟时捞出，用小刀除骨后，再用草绳捆紧，放到卤水锅中加热至熟。 2、 将酸汤放在火上煮沸，放入精盐调味，将猪解绳放入锅中，随后放入芹菜、青蒜苗、洋芋片，用砂锅盛装即可上桌，也可作为火锅形式边吃边放原料。 3、 精盐、味精、花椒面、辣椒面、草果八角粉对成汁水，供蘸水。 酸汤的做法 事先将少量的面粉与淘米水调匀，用文火加温不断搅匀，直至快沸腾时将其倒入土坛中并盖好坛口，待其4－6天发酵其味变酸即成酸汤，每次取用后即又向坛中加入新的淘米水，以便下一次使用。
把肉切成薄片，用盐和酒奄5分钟。在锅里翻炒，把肥肉的油逼一点出来，这样吃起来就不油腻了。盛出来备用。在锅里放入2汤勺白糖，炒糖色。当糖的颜色变成金黄色的汁后，关火（以免糊掉），倒入肉，继续翻炒，开火继续炒，当肉都上色后，就盛出来备用。在锅里倒入点水，放入2块的玫瑰腐乳，把腐乳完全打散，腐乳汁里放入几小块蒜头和几片姜，倒入肉，烧开，等汁收的差不多了，放点鸡精和葱花。出锅享用吧:-)
【原料】 鲜鱼一条（约1000克）。 盐5克、料酒30克、酱油20克、姜10克、葱10克、素油1000克、白糖20克、鲜畅1克。 【制法】 鲜鱼去鳞、鳃，剖腹洗净，去掉牙骨，斩成斧头块，用盐、料酒、酱油、姜片、葱段腌渍15分钟取出。锅置旺火上，下素油烧热（约200℃），下鱼炸至呈金黄色捞起。滗去锅内一部分油（留油约75克），下葱、姜，火南至变色出味后，去掉葱、姜，加料酒、白糖、酱油、鲜汤搅匀。将锅移中火上，下鱼块，至滋汁收干起锅。土钵装烧红的木炭，放入大末（约25克）烧至起烟，将鱼盛入笛箕或特制的熏笼内，烟熏几分钟取出。吃时切成条形装盘即成。 【特点】 色泽褐红，咸甜酥香，烟香浓郁，别具风味。
材料:奶油奶酪cream cheese２５０克 ,鲜奶油（就是雀巢的淡奶油） １５０克 ,四分之一个柠檬 ,糖７０克（我自己觉得糖还可以少点，60就行了，我比较喜欢清淡点的口味）,明胶粉４克 ,蓝莓果酱３大勺,黄油３０克,消化饼干８０克 做法： 1、饼干压碎加入融化黄油拌匀，压入模型底放冰箱冷冻至硬。 2、明胶粉用温水调匀备用。 3、奶油奶酪切成小块，微波炉加热30秒至软，搅拌至没有颗粒加入糖打匀。加入柠檬汁、蓝莓果酱、融化的明胶水，快速拌匀。 放入草莓果. 4、鲜奶油打发，加入3中拌匀，倒入模具中。 5、把模具轻轻在桌面上磕两下，震掉气泡。 7、将模具放入冷冻室中3小时以上，再放到冷藏室解冻2小时，摆上柠檬和蓝莓做的装饰，即可享用美味喽！
原料：猪大肠、青椒、胡萝卜、姜、花椒、大蒜、鸡精、盐 辣炒大肠的主要原料 1. 先洗大肠！ 用盐撒在大肠上，来回揉搓几分钟，也可以再用一些白酒或啤酒，一并揉搓。揉搓好以后，再用清水多冲冼几次。 2. 煮大肠！ 汤锅中加清水，加盐、料酒、姜片（除味）、八角、桂皮、花椒烧开后，再煮1~2分钟左右，关火取出大肠凉着备用。 大肠斜切段，青椒滚刀切片，胡萝卜切片，大蒜切片备用。 3. 锅内加油，花椒随油一并加热至八九成热，加入蒜片爆炒片刻后，随即加入青椒片和胡萝卜片，快速翻炒至六七成熟时，再加入切好的大肠，同时加入盐、鸡精，再翻炒片刻即可出锅上桌了。 提示：因为大肠已经煮熟，所以下锅后不能再炒更长的时候，更不能过油，因为大肠要是炒老了，就嚼不动了。
材料:奶油奶酪cream cheese２５０克 ,鲜奶油（就是雀巢的淡奶油） １５０克 ,四分之一个柠檬 ,糖７０克（我自己觉得糖还可以少点，60就行了，我比较喜欢清淡点的口味）,明胶粉４克 ,蓝莓果酱３大勺,黄油３０克,消化饼干８０克 做法： 1、饼干压碎加入融化黄油拌匀，压入模型底放冰箱冷冻至硬。 2、明胶粉用温水调匀备用。 3、奶油奶酪切成小块，微波炉加热30秒至软，搅拌至没有颗粒加入糖打匀。加入柠檬汁、蓝莓果酱、融化的明胶水，快速拌匀。 放入草莓果. 4、鲜奶油打发，加入3中拌匀，倒入模具中。 5、把模具轻轻在桌面上磕两下，震掉气泡。 7、将模具放入冷冻室中3小时以上，再放到冷藏室解冻2小时，摆上柠檬和蓝莓做的装饰，即可享用美味喽！
煎荷包蛋是我们最常吃的早餐之一，但如何才能煎出鲜嫩又营养的鸡蛋呢？ 第一，将鸡蛋打入油锅后，在蛋黄上滴几滴热水，可使煎出的荷包蛋又嫩又光滑。第二，煎蛋时先用小火煎，底面呈金黄色后，就可将其翻过来再煎另外一面，关火用余温将其煎熟就可以了。 有些人可能觉得，这么做，鸡蛋还是不够嫩，还想时间煎得更短些，但建议至少也要把蛋白煎熟。 这是因为，从营养角度来讲，生鸡蛋的蛋白中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，它们会影响人体对蛋白质的消化吸收。这两种物质主要存在于蛋清中，高温下才可以分解。做荷包蛋时，确保蛋清煎熟了，鸡蛋的营养才更易吸收。 从食用卫生的角度来讲，鸡蛋壳不是完全封闭的，蛋壳上极易沾染灰尘，病菌通过蛋壳上的气孔进入蛋白内，如生吃可能引发腹痛腹泻、急性食物中毒。因此，当蛋白熟透后，病菌才会在高温下被消灭
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